#summerfood: riso venere con salmone e avocado
Per non annoiarsi a tavola, ecco una ricetta veloce, buonissima e leggera per l’estate 2017, una delle più calde di sempre.
Gli ingredienti di cui avrete bisogno per preparare il vostro piatto per 6/7 amici sono:
-riso venere 500 gr
-salmone affumicato 200 gr
-avocado n°1
-basilico fresco qualche foglia
-un pezzo di radice di zenzero
-un lime intero
-sale q.b.
-olio EVO q.b.
Preparazione
Per prima cosa, lessate il riso in acqua e sale, secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Scolatelo, aggiungete un filo d'olio e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, grattugiate la scorzetta del lime e lo zenzero e condite il salmone affumicato, tagliato a listarelle. Spremete sopra qualche goccia di succo di lime e aromatizzate con qualche foglia di basilico.
Tagliate l’avocado a cubetti, dopo averlo spellato e privato del torsolo, e irroratelo con succo di lime, senza esagerare altrimenti risulterà troppo aspro. Ponetelo in frigo per farlo rassodare.
Quando il riso sarà freddo, unite il salmone precedentemente condito e, solo alla fine, aggiungete l’avocado.
A piacere, potrete sostituire il riso con la quinoa.
Buon appetito!
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